С небольшим преувеличением, купить ветчину на пасхальные праздники в этом году можно ровно по той же цене, что и год назад – это выяснилось во время нашего мартовского шоп-тура. В прошлом году мы обнаружили, что быстро маринованные части свинины в крупных сетях стоят от 2 до 3 000 форинтов за килограмм, в то время как традиционные продукты, медленно созревающие, можно купить по цене от 4 до 5 000 форинтов за килограмм. По сравнению с этим годом в подборке крупных гипермаркетов мы нашли быстромаринованные части бедра от 2500 форинтов, лопатки и голяшки менее чем за 2000 форинтов, цена на ветчину традиционной выдержки начинается от 4000 форинтов, а цена на качественную продукцию от более мелких процессоров может достигать 6000 венгерских форинтов.

Однако стоит отметить, что за стагнацией цен стоят не только тенденции продовольственного рынка. В этом году речь больше идет о том, что после прошлогоднего повышения цен на 30-40 процентов розничные компании поняли, что даже если они зря повысят цены, то только навредят собственному обороту. Таким образом, большой вопрос в этом году для них – и, очевидно, для мясоперерабатывающих предприятий – будет заключаться в том, смогут ли покупатели позволить себе более дорогую ветчину или они согласятся на более дешевую продукцию более низкого качества.

Данных за этот год в этом отношении пока нет, Тамаш Эдер, президент Венгерской ассоциации мясной промышленности, в любом случае считает, что предыдущий благоприятный процесс, в ходе которого люди все чаще выбирали качественные продукты, обратился вспять. Из-за большого роста цен на первый план вновь вышли удешевленные источники закупок и более дешевые, некачественные (а то и заменители) продукты – это ничем не отличается от новогодних хот-догов и пасхальной ветчины.

Тамаш Эдер, президент Венгерской ассоциации мясной промышленности

При этом Эдер рассказал и о том, что некоторые меры правительства усиливают этот негативный эффект: в качестве примера он привел Price Monitor, где отображается цена на самую дешевую продукцию сетей – правда, не видно, какое значение представляет собой такой продукт. Таким образом вынуждены действовать не только ритейлеры, но и те, кто производит продукцию.

Влияние всего этого на розничную торговлю также ярко отразилось в умах читателей газет в последние недели после того, как австрийская материнская компания SPAR обратила внимание на неблагоприятные действия венгерского правительства через международную прессу. С одним из них они отправились прямо в Брюссель из Зальцбурга, когда жаловались, что под видом налога на сверхприбыль они взимают общественный сбор в размере 4,5 процента с оборота с торговых сетей, действующих в Венгрии, таким образом, что это сделало операцию здесь невыгодной само по себе. Возможно, даже правительство терпело бы это, но генеральный директор Ханс Райш также сообщил австрийской газете, что Виктор Орбан хотел, чтобы родственник Виктора Орбана приобрел сеть в обмен на более благоприятную оценку с их стороны — оттуда несколько членов правительства начали тотальная атака на SPAR. В тени шторма Петер-Варга Юдит Мадьяр интересный аспект этой зловещей и занимательной для потребителей взаимных уступок заключается в том, теряет ли вторая по величине сеть магазинов Венгрии деньги, потому что она не может работать эффективно.

Фактом является то, что бизнес-модель магазинов-дискаунтеров может быть гораздо более эффективной, чем у традиционных каналов торговли — об этом мы говорили подробнее в одном из эфиров Фюльке — а также фактом является то, что рост числа магазинов-дискаунтеров в последнее время лет тесно связано с тем фактом, что некоторые продукты имеют гораздо более низкий уровень цен, которые они могут предложить своим клиентам, которые становятся все более и более чувствительными к ценам после того, как увидели инфляционный шторм последних лет.

Посмотрим, подтвердится ли все это в нашей корзине покупок. Однако, прежде чем рассмотреть, как сюда включен SPAR, стоит отметить, что в отличие от расчета инфляции, но аналогично Price Monitor, мы также ищем самый дешевый доступный продукт. Вполне возможно, что мы найдем это в магазине со скидкой в ??данной категории, но также и то, что магазин без скидок значительно снизит цену на данный продукт просто для того, чтобы привлечь к нему покупателей.

Цены SPAR были одними из самых низких в 8 из 25 категорий (обычно наравне с ценами нескольких сетей супермаркетов), но мясо, которое они продавали, было относительно дорогим. Вероятно, это также связано с тем, что у SPAR есть собственный мясоперерабатывающий завод, а это означает, что при очень низкой цене он, возможно, мог бы привлечь больше клиентов, но это ухудшило бы эффективность бизнеса другого его бизнеса.

Кстати, в нашем мартовском списке SPAR занял последнее место, т. е. цена продуктов, необходимых для нашего воскресного меню из четырех блюд на четырех человек, была самой высокой, а предпоследнее место занял дисконтный магазин «Пенни», а вершину рейтинга заняла компания SPAR. В списке были Auchan и ранее относительно дорогая Tesco. И это ясно показывает, что ценообразование в венгерской розничной торговле по-прежнему контролируется не только ценами на продовольственном рынке, но и тем, как ритейлеры пытаются переманить покупателей обратно. (Кстати, в нашем списке в связи с развитием ценовых тенденций мы смотрим не цену со скидкой, а полную цену, частично прописанная скидка еще больше сбивает цены в отдельных сетях.)

Но давайте посмотрим, как развивались цены по сравнению с предыдущим месяцем. Сейчас мы вышли в среднем на 7244 форинта, что на 44 форинта больше по сравнению с ценами месяц назад. Причина этого — небольшое повышение цен на молоко и мясо, которое частично компенсировалось тем, что некоторые сезонные овощи были доступны немного дешевле. Как мы уже упоминали, эти товары снова были доступны по самым низким ценам в «Ашане», причем Tesco заняла второе место в списке, а Lidl — третье.

Как и в предыдущие месяцы, мы снова посмотрели на цены на бесплатные и альтернативные продукты растительного происхождения. Здесь разница в цене по сравнению с обычными версиями снова немного увеличилась, что в основном связано с тем, что цена на хлеб упала больше, чем на безглютеновую версию, поэтому вам придется платить более чем в шесть раз больше. в среднем для последнего. В среднем разница в цене составляет 2,56 раза.

Что мы приготовили?
Мы собрали цены на ингредиенты для семейного обеда на четверых в шести крупнейших сетях питания (Алди, Ашан, Лидл, Пенни, Spar, Tesco). Что касается количества, мы рассчитали конкретную цену, поэтому независимо от того, насколько велика была упаковка, мы обычно смотрели на цену за килограмм, за исключением яиц, где мы считали десять штук за единицу, сухих макарон, где типичная половина — килограммовый мешок, а на масло и сыр мы смотрели цену 10 дек вне зависимости от упаковки. Мы рассматривали одни и те же категории продуктов, например, версию с четырьмя яйцами для сухих макарон и как минимум размер М для яиц, а для упаковок мы искали ту, у которой самая низкая конкретная цена.
Затем мы рассчитали стоимость обеда, состоящего из овощного супа, тушеной свинины, жареной куриной грудки и яблочного пирога.

источник публикации:hvg.hu

дата публикации 31.03.2024