Бублики – традиционная рождественская сладость в нашей стране. Чаще всего их начиняют грецкими
орехами или маком, но в последнее время только ваше воображение устанавливает предел для различных
начинок. По народному поверью, грецкие орехи следует есть от порчи, а маки приносят достаток в дом.

Мало того, что начинка может быть разной, так еще и тесто для бубликов можно приготовить несколькими
способами. Об этом нам рассказал пекарь Саби , а также рассказал, почему его бублики такие особенные.
Теперь у него огромная армия поклонников, которые покупают только и исключительно у него.

Специализация пасты
Ему нравится немного больше начинки, поэтому он склоняет чашу весов в пользу пасты.

В отличие от большинства рецептов, он делает рогалики на закваске, а не на дрожжах, и не использует
никаких модифицированных ингредиентов.

Кроме того, он работает со 100% чистым сырьем.

он также уделяет внимание закупкам всего у венгерских поставщиков.

Он рассказал, что каждый бублик делается индивидуально вручную.

Признаюсь, в это время каждый бублик на праздничном столе должен быть произведением искусства.

он подчеркнул. Добавил он:

хороший бублик действительно трескается, если не трескается, значит, возникла проблема.

Советы Саби о хороших бубликах
Мы также спросили Сабита, что он порекомендует тем, кто хочет приготовить бублики дома.

Для рогаликов важно не добавлять в тесто слишком много дрожжей или закваски, иначе при выпечке
увеличение объема будет больше оптимального.

— Он сказал.

Знаменитый пекарь рассказал, что часто видит фотографии домашних бубликов. По его мнению,
распространенной ошибкой является то, что на противне их кладут слишком близко друг к другу, и из-за
этого сторона бублика, соприкасающаяся с другой, обычно трескается. Реже кладите палочки рядом друг с
другом и запекайте дважды, чтобы было больше шансов избежать растрескивания, предложил он.

Секрет выпечки теста
Что касается теста для бубликов, Сабольч также сообщил, что

вам придется остудить тесто, а затем высушить на нем яичный желток, затем придется подождать, пока на
нем высохнет и яичный белок, потому что именно так оно становится красивым мраморным. Также не
следует выпекать бублик очень быстро и при высокой температуре, так как это плотный, тяжелый корж, и
важно, чтобы центр тоже пропекся.

Когда начинка хорошая?
Также следует обратить внимание на текстуру начинки, поскольку она не может быть слишком мягкой или
слишком твердой. Начинку стоит приготовить за сутки и дать ей постоять, чтобы она не засохла, а потом ее
можно будет выкладывать на тесто, — отметил он.

источник публикации:Magyar Nemzet

дата публикации 23.12.2023